ちょっと一品!鯨の肉みそと茄子の煮びたし

今回のくじられしぴは
ちょっと一品足りない時にも
お酒のお供にも、夏にもピッタリ!

鯨の肉みそに茄子の煮びたしです。

今回の味付けは、お子様にはすこ〜し辛いと思いますので、
辛さ・甘さの調整をしてお好みの味を見つけてくださいね〜。

【材料】4人分
☆肉みそ
鯨赤身 200g
長ネギ 1本
しょうが 40g
赤みそ 大さじ2
豆板醤 小さじ1
砂糖 大さじ1.5
醤油・酒・がらスープ 各大さじ1
お湯 30cc
ごま油 適量

☆茄子の煮びたし
茄子 2、3本
鷹の爪 1本
だし汁 1カップ
醤油・みりん 各大さじ1
揚げ油 適量

☆肉みそ
1:赤身をこまかくたたき、長ネギは3分の2をみじん切りに、
  残りをしらがネギに、しょうがはすりおろしておきます。
2:鍋にごま油をひいてしょうがと豆板醤を入れ、
  ごく弱火で加熱し、ごま油に香りがうつったら
  そのままの火加減でみじん切りの長ネギを炒めます。
3:赤身を加え中火にして炒めます。
  だいたい火が通ったら砂糖を加えてさらに炒めます。
4:砂糖がなじんだら火を弱め、残りの調味料を全て加えます。
  ここでお好みの味に調節してください。
  全体に味と調味料がなじみ水分が減って
  モッタリしてきたらできあがり〜!

☆茄子の煮びたし
1:鷹の爪はタネを取り、だし汁、醤油、みりんと一緒に
  鍋に入れて火にかけ、温めておきます。
2:茄子は食べやすい大きさにして、皮目に切れ込みを入れ
  水にさらしてアクを抜き、水気を良く拭きます。
3:高温の揚げ油(180℃位)でしっかり揚げます。
4:油を切ったら、温めただし汁につけ、
  味がなじんだらできあがり〜♪

器に茄子とだし汁を盛りつけ、
肉みそを乗せてしらがネギを添えて召し上がれ〜〜✨

レシピの印刷はこちらから!

【くじら店長のワンポイントアドバイス】

冷やして食べても美味しいくじら〜♪

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