今回のくじられしぴは、身近な食材でカンタンにできる
鯨スモークをご紹介します。
スモークチップを使わなくても、お茶の葉と砂糖で
スモークできちゃうんですよ♪ ではさっそく作ってみましょう〜。
【材料】
赤身：200g
塩：ひとつまみ
胡椒：ひとつまみ
ローズマリー：適量
お茶の葉：適量
砂糖：適量
【作り方】
１：赤身全体に塩・胡椒を強めにすりこみ
ローズマリーをおさえるようにまぶします。
２：キッチンペーパーでローズマリーの風味が
染み込むようにしっかり肉を巻いて１５分ほど
常温で寝かせます。水分が多いようでしたら、
キッチンペーパーを取り替えて巻き直してください。
３：フライパンにアルミホイルを敷き、お茶の葉と
砂糖を３：２の割合で入れ、網を乗せます。
４：アルミホイルでフライパンにかぶせるドームを
作ってかぶせ、強火にかけます。
５：煙があがってきたら弱火にして網に赤身を乗せ、
１５〜２０分ほど燻します。
６：網から下ろし、香りが落ち着いたら薄切りにして
盛り付けて出来上がり♪
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【くじら店長のワンポイントアドバイス】
色々なスパイスを使うと味の違いを楽しめるくじら〜♪
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